Rumsteak d’Aubrac, émincé (180gr)
à choisir :
Au jus de viande et ail confit
Sauce aux cèpes
Sauce à la truffe
.
28.00
30.00
32.00
Tartare de boeuf d’Aubrac haché par nos soins (200g)
25.00
Carpaccio de boeuf Français façon tataki (180gr)
Juste saisi, tranché finement, artichauts, câpres, copeaux de parmesan, roquette, éclats de noisettes, yuzu, huile de noisette
Magret de canard entier du Sud-Ouest,
émincé, sauce aux cèpes
29.50
Côte de boeuf d’Aubrac à partager (environ 1kg)
Jus de viande et ail confit, sauce aux cèpes, pommes sautées en persillade et légumes du moment
79.00
Parmentier de morue made in Cabanon
18.50
Seiches grillées
à la persillade, aïoli maison
27.50
poisson du moment selon arrivage
prix sur ardoise au cours du marché
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive ou à la truffe (supl. 5 €)
Risotto aux courgettes, mascarpone et parmesan
Légumes du moments
Frites fraîche
Salade verte à l’huile d’olive
Accompagnement au choix supplémentaire 5.00€
Purée de pommes de terre à la truffe 8.00 €
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