Coeur de rumsteak, boeuf d’Aubrac rôti au beurre, puis émincé
à choisir :
au jus de viande et ail confit 30.00
sauce aux cèpes 30.00
sauce Truffe 32.00
.
30.00
32.00
Tartare de boeuf coeur de rumsteak, boeuf d’Aubrac rôti au beurre, puis émincé, escalopine de foie gras poêlée
a choisir :
au jus de viande 34.00
sauce aux cèpes 34.00
sauce à la truffe 36.00
34.00
36.00
Carpaccio de boeuf coeur de rumsteak, boeuf d’Aubrac rôti au beurre, puis émincé
escalopine de foie gras poêlée et brioche croustillante au foie gras mi cuit
sauce au foie gras truffée
40.00
MAGRET DE CANARD ENTIER du sud ouest, EXTRA GRILLé
émincé, sauce aux cèpes
29.50
Parmentier de morue made in Cabanon
18.50
Seiches grillées
à la persillade, aïoli maison
27.50
poisson du moment selon arrivage
prix sur ardoise au cours du marché
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Risotto aux courgettes, mascarpone et parmesan
Purée de pommes de terre à la truffe (supl. 5 €)
Artichauts en barigoule
Légumes du moments
Frites fraîche
Salade verte à l’huile d’olive
Accompagnement au choix supplémentaire 5.00€
Purée de pommes de terre à la truffe 8.00 €
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