TARTARE DE BOEUF D'AUBRAC
haché par nos soins (200gr) Assaisonnement made in cabanon et frites fraîche
24.00
SUPRême de pintade fermière, farci par nos soins
Sauce crémeuse à la truffe
Purée de pommes de terre à l'huile d'olive
27.00
Coeur de rumsteak d'Aubrac, émincé
Au jus de viande, ail confit ou juste poêlé au beurre
MAGRET DE CANARD ENTIER du sud ouest, EXTRA GRILLé
émincé, sauce aux cèpes
28.00
Carpaccio de boeuf d’Aubrac émincé par nos soins
Marinade au yuzu, huile de noisette, copeaux de parmesan, artichaut et roquette
Parmentier de morue made in Cabanon
18.00
Seiches grillées
à la persillade, aïoli maison
Choix du poisson du moment selon arrivage et prix sur ardoise
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
Purée de pommes de terre à la truffe (supl. 4 €)
Artichauts en barigoule
Poêlée de legumes du moment
Frites fraîche
Salade verte à l’huile d’olive
Accompagnement au choix supplémentaire 5.00€
Purée de pommes de terre à la truffe 7.00 €
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